Идеальное тесто для куличей: получаются даже у новичков

Это тесто получается у всех, даже у самых неопытных. Поэтому можно смело приступать к приготовлению куличей. Из данного ниже количества ингредиентов получается три кулича весом по 470 г.

Ингредиенты, которые необходимы:

  • 150 г сахара;
  • 160 мл молока;
  • Пять куриных яиц;
  • 8 г сухих дрожжей или 30 г свежих;
  • 700 г муки;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 70 г сметаны жирностью 20-25%;
  • 130 г сливочного масла;
  • Треть ч. л. соли;
  • 100-120 г изюма.

Для глазури берем:

  • Один яичный белок;
  • Четыре ст. л. или 100 г сахарной пудры;
  • Одну щепотку лимонной кислоты.

Пошаговый процесс приготовления идеального теста для пасхальных куличей:

В молоке растворяем дрожжи. Всыпаем муку, количество берем, как на оладушки. Переносим в тепло на 15-20 минут, накрыв полотенцем. Опара должна вырасти вдвое, но не в коем случае не осесть.

Взбиваем яйца в глубокой посуде (один белок отделяем и оставляем для глазури). Всыпаем соль, обычный сахар и ванильный.

После кладем сметану (жирненькую) и вливаем сливочное масло, которое перед этим нужно растопить и остудить. Переливаем смесь в опару и аккуратно мешаем.

Небольшими порциями всыпаем муку, которую перед этим необходимо просеять минимум два раза. Вымешиваем тесто и в процессе добавляем изюм.

Тесто перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем месить. Смачиваем руки маслом растительного происхождения, чтобы тесто не взяло много муки.

Берем форму и промазываем ее маслом. Кладем в нее тесто и ставим его в тепленькое место, где нет сквозняков. Оставляем его на час-полтора, за это время оно должно увеличиться в 2,5 раза.

Когда тесто поднимется, перекладываем его на стол, обминаем и делим на три куска, которые помещаем в смазанные маслом формы. Оставляем на полчаса, чтобы оно подошло прямо в формах.

Духовку включаем на 180°, чтобы она разогрелась, и помещаем куличи приблизительно на 45 минут (без конвекции).

Готовы куличам даем немного остыть, а после извлекаем их из форм.

Для глазури взбиваем белок и в процессе подсыпаем сахарную пудру. Обязательно добавляем щепотку лимонной кислоты. Такая глазурь не растекается, быстро высыхает и не отваливается с куличей.

Покрываем горячие куличи глазурью и сразу посыпаем присыпкой.

Куличи из этого теста долго сохраняют свежесть и с каждым днем становятся только вкуснее.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Идеальное тесто для куличей: получаются даже у новичков